【作り方】

1. 大根は、皮をむいて一口大の乱切りにする。きゅうりは、塩をふって板ずりをし、小口切りにする。ラディッシュは、薄く切る。
2. 「１」の野菜に、がごめ、シソの実を加え、塩を加えて混ぜる。落し蓋をして重石をのせ、一夜漬けにする。